会唱歌的菜谱，沈阳第一家熟成烤肉，两位音乐学院毕业做了餐饮
2021-09-22
东北人的热情好客与生俱来，比如说进屋里热乎热乎，“屋里”正好与WULI是韩语“”的音译不谋而合，，意思是“我们的”，屋里烤肉因此得名，店内装修完全复刻了韩国公交车站、办公室等场景，餐厅光是有外表是无法打动食客的心，他毕业于沈阳音乐学院管弦系萨克斯专业，曾经去韩国做过一段交换生，没想到在业余时间还学会了烤肉技能。偶尔展现出来的厨艺令朋友感觉他更适合做厨师。
他们的餐厅面积并不大，门口可以露天烤肉，里面还有几张餐桌，面积不大的餐厅里面还有一个熟成专用柜，把韩国的熟成技术引进沈阳这还是第一家，经过21天或是14天的熟成，口感更有滋味，肉质更加干爽，知道熟成牛肉的人都不是一般食客，很多西餐厅已经熟练掌握干式熟成牛排的烹饪技巧，经过数个月的磨合，他们也把熟成牛肉搬上烤盘，让爱好美食的人能品尝到充满激情的音符。
韩式烤肉离不开五花肉，精选的五花肉经过熟成之后，味道更佳，它名字叫做C大调熟成猪五花肉。我对于音乐不是特别懂，曾经拍摄过中世爱乐交响乐，C大调如同山谷般的宁静和晴朗，较一般大调更为宁静、庄严，猪五花肉是他们认为一款比较代表性的作品。
熟成好的五花肉撒上少许调料粉，经过慢火烘烤，需要使用带有网格的铸铁烤网，大块的猪五花肉会牢牢印上一张带有漂亮网格的花纹，
熟成五花肉经过十分钟的烧烤，烤制两面金黄，用剪刀把五花肉剪开，再烤制四面金黄即可。
猪五花肉要搭配苏子叶，这种野生苏子叶味道更佳，搭配韩式酱、辣椒圈、蒜片，除了五花肉，其他各种肉类也非常适合卷在一起吃。
除了独特的熟成技术之外，还有特别秘制的酱料，干料是十余种香料磨制而成，湿料是辣酱、海鲜汁等配合而成，两种调料可以充分发挥肉的香味，如果不喜欢蘸料，可以撒少许盐和胡椒粉，我还是非常推荐两种烤肉料的搭配，一位同行的小伙伴询问了好久，也没有得到干料里面的配料表。
烤肉是一门艺术，吃烤肉不能干吃，每桌搭配了一盘烤肉专神器，有专门解除油腻的泡菜，也有增香提鲜的调料。在烤肉夹子的指挥下，调料与肉类凑在一起如同一只烤肉交响乐序曲，夜晚的彩电塔暮色仿佛舞台上的星光闪闪，让整个晚餐过程变得激情万丈。
韩餐就是盆盆碗碗的一大堆，各种小菜吃起来蛮舒服的。
倔强的牛小肠、冷漠的墨鱼肠、高贵的烤鱿鱼、罗勒叶烤口蘑、柔弱的芝士虾滑，每一种菜品都经过两位大学生的创新与创意，不同食材的搭配组合有无数次的尝试，腌制技术青出于蓝而胜于蓝。
如果不想吃烤肉可以选择韩式料理，年糕鱼饼桑巴与好吃的炸鸡是小店的点睛之作，三种不同口味的炸鸡（藤椒味、玉米味、原味），啤酒搭配炸鸡肯定是经典之选。
熟成牛肉烤起来才是真香，烤牛肉是整个屋里烤肉交响乐的高潮部位，慢板棉花糖牛五花、即兴鲜拌肉、神秘的小牛（肥、瘦）、热情的牛外脊筋、优雅的牛小排，
主食是超强拌饭、很强芝士炒饭拌饭、中强大冷面、芝士火锅面、还有非常好吃的部队锅，同样是韩国料理美味传承。
正值中秋佳节，媒体大咖聚餐偶遇两位被烤肉耽误的音乐才子，边吃烤肉边聊天，餐厅装修是两个人亲力亲为，设计与装修都走过不少弯路，目前正式开业时间还没有确定，现在是试营业阶段，目前遇到的问题是找不到合适的员工，他们很欢迎前来指点。
据统计，明星副业喜欢选择做餐饮，大学生创业也喜欢选择餐饮，通常认为餐饮行业门槛低，火锅店可能还有专业的标准供应链，管理也容易很多，类似这种纯手工的韩餐料理，操作难度要高了很多，今天从每道菜的出品和菜品的设计来看，两人的专业程度不亚于星级酒店的大厨，想必在韩国学习时候没少吃肉，大家真心希望下一次在烤肉时候听到播放萨克斯曲。
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